БЕЛКИ (БЕЛОК)

белки (белок) — полимеры, состоящие из аминокислот, соединенных в определенной последовательности пептидной связью; основная и необходимая составная часть всех организмов.
      белки ацилпереносящий — Б., участвующий в биосинтезе высших жирных кислот в комплексе с транс-ацилазами и окислительными ферментами; представляет собой полипептид с мол. массой 10 000, ковалентно связанный через остаток серина с 4-фосфопантотеином.
      белки вирусиндуцируемые — Б., образующиеся в инфицированных вирусом клетках.
      белки вирусные неструктурные — вирусоспецифические Б., не входящие в состав вириона, но принимающие участие в репродукции вируса; образуются в инфицированных вирусом клетках.
      белки вирусные структурные — вирусоспецифические Б., входящие в состав вириона; некоторые Б. в. с. обладают ферментативной активностью.
      белки вирусоспецифические — Б., информация для синтеза которых закодирована в вирусном геноме.
      белки запасные — Б. организма, используемые им при недостаточном поступлении белков с пищей; содержатся гл. обр. в печени и мышцах.
      белки неусвояемые — пищевые Б., не гидролизуемые ферментами пищеварительных соков и не ассимилируемые организмом человека.
      белки общий — гигиенический показатель: содержание Б. в продукте питания, рассчитываемое по результатам определения в нем азота.
      белки пищевые — Б., входящие в состав пищевых продуктов.
      белки простые — см. Протеины.
      белки сложные — см. Протеиды.
      белки C-реактивный — бета-глобулин, обнаруживаемый в сыворотке крови при некоторых воспалительных, дистрофических и опухолевых заболеваниях:
      белки усвояемые — пищевые Б., расщепляемые ферментами пищеварительных соков до аминокислот и используемые организмом для пластических и энергетических целей.